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Domaine Du Collier

© DeLoireDailleurs

Antoine et Caroline Foucault

Le Domaine du Collier est né sur l’initiative d’Antoine Foucault et Caroline Boireau. Les vignes d’Antoine s’étendent sur 6 hectares sur la commune de Brézé près de Saumur. Antoine effectue un travail des sols, il n’utilise pas de produits chimiques à la vigne ni à la cave d’ailleurs.

La vinification se fait exclusivement en barriques et de façon naturelle, pas de levurages, ni collage, ni filtration. Antoine produit essentiellement des vins blancs.

Les terroirs, notamment celui de Brézé donnent des blancs de Chenin extraordinaires : La cuvée « La Charpenterie » en est un grand exemple. Sa cuvée « Ripaille » est un rouge de cabernet franc, un vin de « haute-goûture » taillé pour traverser les temps. Ici, ce doit être l’excellence qui sort de la cave , ce sont les vins qui décident, et s’il faut attendre, Antoine sait se montrer patient .



Les vins